{"id":12231,"date":"2025-11-13T11:25:20","date_gmt":"2025-11-13T14:25:20","guid":{"rendered":"https:\/\/bluestudioexpress.estadao.com.br\/conteudo\/?p=12231"},"modified":"2025-11-13T12:05:33","modified_gmt":"2025-11-13T15:05:33","slug":"biotecnologia-upcycling-fisa-2025-sustentabilidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bluestudioexpress.estadao.com.br\/conteudo\/2025\/11\/13\/biotecnologia-upcycling-fisa-2025-sustentabilidade\/","title":{"rendered":"Biotecnologia ressignifica res\u00edduos e gera produtos com maior valor agregado"},"content":{"rendered":"<p><i>Como exemplo positivo, solu\u00e7\u00e3o desenvolvida pela BIOINFOOD com a SL Alimentos conquista pr\u00eamio de sustentabilidade e comprova potencial do upcycling<\/i>.<\/p>\n<div id=\"attachment_12232\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-12232\" class=\"size-full wp-image-12232\" src=\"https:\/\/bluestudioexpress.estadao.com.br\/conteudo\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/biotecnologia-bioinfood-sl-alimentos-fisa-2025.jpg\" alt=\"Equipes da BIOINFOOD e SL Alimentos na Food ingredients South America (FiSA) 2025, reconhecidas por projeto sustent\u00e1vel de biotecnologia e upcycling.\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/bluestudioexpress.estadao.com.br\/conteudo\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/biotecnologia-bioinfood-sl-alimentos-fisa-2025.jpg 1000w, https:\/\/bluestudioexpress.estadao.com.br\/conteudo\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/biotecnologia-bioinfood-sl-alimentos-fisa-2025-300x200.jpg 300w, https:\/\/bluestudioexpress.estadao.com.br\/conteudo\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/biotecnologia-bioinfood-sl-alimentos-fisa-2025-768x512.jpg 768w, https:\/\/bluestudioexpress.estadao.com.br\/conteudo\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/biotecnologia-bioinfood-sl-alimentos-fisa-2025-710x474.jpg 710w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-12232\" class=\"wp-caption-text\">Times da BIOINFOOD e SL Alimentos durante a FiSA 2025, evento que premiou inova\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel em biotecnologia. Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n<p>Muito mais do que assistencialismo, a sustentabilidade se conecta com a inova\u00e7\u00e3o para que a\u00e7\u00f5es positivas consigam sair do papel e, com isso, contribuam para um desenvolvimento mais alinhado com os princ\u00edpios de ESG.<\/p>\n<p>Nesse contexto, a biotecnologia aplicada ao agroneg\u00f3cio coloca em pr\u00e1tica o conceito de <i>upcycling<\/i>, no qual os res\u00edduos s\u00e3o transformados em produtos com um elevado valor de mercado. Para isso, claro, \u00e9 indispens\u00e1vel promover a combina\u00e7\u00e3o perfeita entre tecnologia, conhecimento cient\u00edfico e t\u00e9cnico elevado e um entendimento perfeito com rela\u00e7\u00e3o \u00e0s necessidades e anseios do mercado.<\/p>\n<p>O alto potencial da biotecnologia para inovar a ind\u00fastria aliment\u00edcia foi comprovado durante o <i>Food ingredients South America (FiSA)<\/i>, principal encontro de inova\u00e7\u00e3o em ingredientes para as ind\u00fastrias de alimentos e bebidas, que tamb\u00e9m abrigou o <i>Summit Future of Nutrition<\/i>, tradicional congresso do setor.<\/p>\n<!-- In\u00edcio Banner 300x250 --><div class='dfp-tmeio1'><\/div><script type='text\/javascript'>DFP.renderHtml({ 'selector':'div.dfp-tmeio1', 'targets':{ 'formato':'tmeio1' }, 'screenmap':'Tile_300_250_T_250', 'force': true });<\/script><!-- Fim Banner 300x250 --> <p>Por conta da cria\u00e7\u00e3o de tecnologias inovadoras com resultados pr\u00e1ticos, eficientes e com elevado valor agregado, a <a href=\"https:\/\/www.bioinfood.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>BIOINFOOD<\/strong><\/a> \u2013deep tech com o prop\u00f3sito de redefinir o futuro da ind\u00fastria com biotecnologia aplicada e acess\u00edvel\u2013 foi convidada para participar de duas mesas- redondas no congresso. Al\u00e9m disso, a solu\u00e7\u00e3o desenvolvida pela empresa para a <a href=\"https:\/\/www.slpart.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>SL Alimentos<\/strong><\/a> conquistou o pr\u00eamio de inova\u00e7\u00e3o em sustentabilidade.<\/p>\n<p><em>&#8220;A FiSA separa os ingredientes em diferentes grupos. Dentro da categoria de produto mais sustent\u00e1vel, a SL Alimentos ganhou com o &#8216;SL BioOat Xylitol&#8217;, uma tecnologia que desenvolvemos para eles&#8221;<\/em>, explica <strong>Gabriel Galembeck<\/strong>, s\u00f3cio e cofundador da <strong>BIOINFOOD<\/strong>.<\/p>\n<p>Apesar de ainda n\u00e3o estar no mercado, a solu\u00e7\u00e3o chamou a aten\u00e7\u00e3o por conta do elevado potencial em transformar res\u00edduo, como a casca da aveia, em um produto com elevado valor agregado. &#8220;Precisamos agora fazer a adequa\u00e7\u00e3o industrial para que o produto passe a ser produzido. Entretanto, j\u00e1 temos a tecnologia validada e comprovamos que somos capazes de fazer&#8221;, destaca o executivo.<\/p>\n<h2><b>Biotecnologia e o <\/b><b><i>upcycling<\/i><\/b><\/h2>\n<p>Mas qual foi exatamente o projeto que conquistou o pr\u00eamio de inova\u00e7\u00e3o em sustentabilidade e chamou tanto a aten\u00e7\u00e3o de in\u00fameras empresas? Antes de abordarmos os detalhes deste caso espec\u00edfico, \u00e9 importante explicar que a solu\u00e7\u00e3o criada para a <strong>SL Alimentos<\/strong> \u00e9 apenas um dos exemplos do trabalho desenvolvido pela <strong>BIOINFOOD<\/strong>.<\/p>\n<p>Fundada em 2018 por Galembeck em conjunto com <strong>Gleidson Teixeira<\/strong> e <strong>Osmar Netto<\/strong>, a empresa<b>,<\/b> formada por especialistas em gen\u00e9tica e em processos fermentativos<b>,<\/b> pode ser considerada como uma \u201cmosca branca\u201d, que atua no \u201cestado-da-arte\u201d da tecnologia mundial.<\/p>\n<p>Mas o que traz essa caracter\u00edstica \u00fanica para uma companhia brasileira? Fundada por doutores que tamb\u00e9m possuem vasta experi\u00eancia no setor industrial, a <strong>BIOINFOOD<\/strong> produz ci\u00eancia por meio de elevado conhecimento acad\u00eamico e t\u00e9cnico, de forma din\u00e2mica, pr\u00e1tica e em alinhamento com as necessidades, as exig\u00eancias e a realidade do mercado. Tudo isso com o suporte de laborat\u00f3rios modernos.<\/p>\n<p>Essa combina\u00e7\u00e3o perfeita e harm\u00f4nica permite \u00e0 empresa explorar caracter\u00edsticas funcionais, nutricionais, sensoriais e tecnol\u00f3gicas naturais de leveduras personalizadas para cocriar produtos e processos que auxiliam as ind\u00fastrias a ressignificar os res\u00edduos. Entre os in\u00fameros benef\u00edcios, podemos destacar: maior valor agregado, redu\u00e7\u00e3o de custos, aumento da efici\u00eancia e, claro, crescimento e sustentabilidade, contribuindo tanto com o social quanto com o ambiental.<\/p>\n<p>Essa caracter\u00edstica de vanguarda da <strong>BIOINFOOD<\/strong> se conecta com o elevado potencial do Brasil para assumir o protagonismo mundial neste setor, promovendo desenvolvimento econ\u00f4mico e social por meio da vasta biodiversidade que o Pa\u00eds possui.<\/p>\n<p>S\u00f3 para ter uma ideia, <a href=\"https:\/\/www.iccbrasil.org\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/ICC_Bioeconomia-do-Conhecimento_Agosto-2025_Resumo-Executivo.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">estudo de 2025 da ICC Brasil<\/a>, em parceria t\u00e9cnica com a <a href=\"https:\/\/www.systemiq.earth\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Systemiq<\/a> e <a href=\"https:\/\/emergebrasil.in\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Emerge<\/a>, estima que a bioeconomia do conhecimento tem capacidade de gerar at\u00e9 US$ 140 bilh\u00f5es em receita at\u00e9 2032. Entre os cinco segmentos considerados como chave, s\u00f3 o setor de alimentos pode chegar a US$ 50 bilh\u00f5es no mesmo per\u00edodo, ainda de acordo com o estudo.<\/p>\n<p>Os valores potenciais significativos estimados demonstram a import\u00e2ncia de utilizar o conhecimento intelectual qualificado a servi\u00e7o do <i>upcycling<\/i>, promovendo sustentabilidade por meio da convers\u00e3o de res\u00edduos em produtos com elevado valor agregado.<\/p>\n<h2><b>Casca de aveia em xilitol<\/b><\/h2>\n<p>Para exemplificar a import\u00e2ncia da biotecnologia, vamos conhecer a solu\u00e7\u00e3o premiada que a <strong>BIOINFOOD<\/strong> desenvolveu para a <strong>SL Alimentos<\/strong>. Fundada em 1988, a empresa \u00e9 uma das principais refer\u00eancias nacionais em desenvolvimento, origina\u00e7\u00e3o, produ\u00e7\u00e3o e fornecimento de alimentos integrais e funcionais derivados de cereais e gr\u00e3os, sendo a l\u00edder no segmento de aveia no Pa\u00eds.<\/p>\n<p><em>&#8220;Com uma atua\u00e7\u00e3o 100% B2B, produzimos ingredientes para os grandes nomes da ind\u00fastria, assim como fazemos produtos finais com a marca do cliente. S\u00f3 para ter uma ideia, 90% da aveia empacotada no Brasil \u00e9 feita por n\u00f3s&#8221;<\/em>, explica <strong>Thomaz Setti<\/strong>, diretor de Pesquisa, Desenvolvimento &amp; Inova\u00e7\u00e3o da SL.<\/p>\n<p>Essa grande representatividade no mercado facilita imaginar a elevada quantidade de casca de aveia gerada diariamente pela companhia. Tendo a sustentabilidade como princ\u00edpio desde a sua funda\u00e7\u00e3o, a <strong>SL Alimentos<\/strong> reutiliza esse res\u00edduo para a gera\u00e7\u00e3o de energia t\u00e9rmica, assim como para produtos de alimenta\u00e7\u00e3o animal.<\/p>\n<p><em>&#8220;A casca de aveia tem 2% a 3% de prote\u00edna, fibra alta e pouco carboidrato, mas atualmente \u00e9 usada para a alimenta\u00e7\u00e3o animal de uma forma espec\u00edfica, em um produto que n\u00e3o tem valor agregado muito alto&#8221;<\/em>, diz Setti.<\/p>\n<p>Com base no conceito de <i>upcycling<\/i>, a <strong>SL Alimentos<\/strong> encontrou na biotecnologia uma forma de ressignificar este res\u00edduo, transformando-o em xilitol, uma esp\u00e9cie de ado\u00e7ante natural.<\/p>\n<p><em>&#8220;Foi quando come\u00e7amos a procurar novamente nas universidades. Durante visita ao ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos), que possui um programa chamado Plataforma Biotecnol\u00f3gica de Ingredientes Saud\u00e1veis (PBIS), conheci em um laborat\u00f3rio os tr\u00eas fundadores da <strong>BIOINFOOD<\/strong>. Conversamos e, em pouco tempo, estabelecemos um contrato&#8221;<\/em>, destaca Setti.<\/p>\n<p>Cereal rico em fibras, \u03b2-glucanas, prote\u00ednas, vitaminas e minerais, o gr\u00e3o de aveia quando processado perde de 25% a 30% do seu peso como casca, que \u00e9 rica em xilose, um a\u00e7\u00facar simples como a glicose.<\/p>\n<p>Tamb\u00e9m s\u00f3cio e cofundador da <strong>BIOINFOOD<\/strong>, Gleidson Teixeira explica que a convers\u00e3o de res\u00edduos ricos em xilose em xilitol \u00e9 algo constatado por estudos h\u00e1 anos. Entretanto, o desenvolvimento da solu\u00e7\u00e3o exigiu transpor diversos desafios cr\u00edticos em termos de rendimento, escalabilidade e caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas (cor e sabor).<\/p>\n<p>Portanto, diferentemente de uma teoria, o prot\u00f3tipo constru\u00eddo trouxe para a realidade uma solu\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica, vi\u00e1vel, sustent\u00e1vel e financeiramente atrativa. <em>&#8220;Este \u00e9 apenas um exemplo do que podemos fazer com os res\u00edduos de diferentes ind\u00fastrias&#8221;<\/em>, destaca Teixeira.<\/p>\n<h2><b>Do baba\u00e7u ao hamb\u00farguer<\/b><\/h2>\n<p>Para o <i>upcycling, <\/i>a biotecnologia gera in\u00fameras oportunidades reais para as companhias, com o desenvolvimento de produtos com alto valor agregado por meio da sustentabilidade.<\/p>\n<p>Al\u00e9m do case do xilitol, a <strong>BIOINFOOD<\/strong> apresentou no congresso que ocorreu durante a FiSA outros exemplos reais que comprovam o potencial brasileiro de aproveitar a biodiversidade para a produ\u00e7\u00e3o de novos ingredientes com valor agregado maior.<\/p>\n<p>Em um dos pain\u00e9is, Osmar Netto, que tamb\u00e9m \u00e9 s\u00f3cio e cofundador da <strong>BIOINFOOD<\/strong>, destacou o projeto desenvolvido com o apoio do <a href=\"https:\/\/gfi.org.br\/programa-biomas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">GFI Brasil \u2013Programa Biomas<\/a> e <a href=\"https:\/\/fundojbsamazonia.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fundo JBS pela Amaz\u00f4nia<\/a>, que incentiva a pesquisa e a produ\u00e7\u00e3o de informa\u00e7\u00e3o para aumentar o consumo de alimentos \u00e0 base de produtos vegetais.<\/p>\n<p>Nesse projeto ainda vigente, Netto explica que o desafio apresentado foi trabalhar com a farinha de baba\u00e7u, uma esp\u00e9cie de palmeira nativa do Brasil. <em>&#8220;Ap\u00f3s a extra\u00e7\u00e3o da am\u00eandoa, a farinha tem baixo valor nutricional&#8221;<\/em>, diz o especialista.<\/p>\n<p><em>&#8220;O nosso projeto consistiu em enriquecer a farinha de baba\u00e7u com prote\u00edna, utilizando nossas leveduras, aplicando esse novo ingrediente proteico para fazer hamb\u00farguer an\u00e1logo ao de carne.&#8221;<\/em><\/p>\n<p>Por meio da biotecnologia, portanto, foi poss\u00edvel desenvolver um coproduto muito mais valorizado, apresentando caracter\u00edsticas sensoriais e nutricionais superiores ao produto original \u2013 cinco vezes mais rico em prote\u00edna. <em>&#8220;Podemos fazer isso com o baba\u00e7u, aveia, trigo, castanha-do-par\u00e1 ou qualquer material que tiver res\u00edduo rico em amido&#8221;<\/em>, finaliza Netto.<\/p>\n<p>Com longa experi\u00eancia no desenvolvimento de leveduras comerciais e processos biotecnol\u00f3gicos, o trabalho pioneiro desenvolvido pela <strong>BIOINFOOD<\/strong> demonstra um caminho vi\u00e1vel para o Pa\u00eds assumir um protagonismo mundial por meio da biodiversidade.<\/p>\n<p>Para conhecer as in\u00fameras possibilidades de trabalhar com a biotecnologia em benef\u00edcio da sua companhia, acesse o site <a href=\"https:\/\/www.bioinfood.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.bioinfood.com<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como exemplo positivo, solu\u00e7\u00e3o desenvolvida pela BIOINFOOD com a SL Alimentos conquista pr\u00eamio de sustentabilidade e comprova potencial do upcycling. 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